Весняний салат із спаржею та козячим сиром
Інгредієнти
- 8 шт. зеленої спаржі
- 1 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. цукру
- 300 грам салатної зелені
- 2 невеликі кружечка м'якого козячого сиру (вагою приблизно 100 гр кожен)
- 4 ст.л. січеного мигдалю
- 4 шматки чіабатти, або іншого пухкого світлого хліба, порізати кубиками
- 1 ст.л. оливкової олії
Для заправки:
- 80 мл оливкової олії
- Сік і цедра 1 лимону, цедру подрібнити
- 4 гілки м'яти, тільки листя
- 2/3 ч.л. меду
- 1/4 ч.л. солі
1) На сухій сковорідці підрум'янити мигдаль. Залишити до повного охолодження на сковорідці.
2) Чисту сковорідку змастити 1 ст.л. оливкової олії і підсушити кубики хліба до хрускоту.
3) У спаржі відрізати верхівки і відкласти в сторону. Стебла крупно порізати. У великому сотейнику розігріти воду, додати сіль і цукор. Після закипання води додати шматочки стебел спаржі, а через хвилину додати і верхівки. Варити все разом ще 2 хвилини.
4) Спаржу відцідити і швидко промити під холодною проточною водою.
5) Всі інгредієнти для заправки помістити в блендер і збити до однорідності.
6) Салатну зелень помістити в глибоку миску і змішати з половиною заправки.
7) Розкласти зелень по сервірувальних тарілках. Зверху розподілити шматочки спаржі. Посипати салат сухариками і мигдалем. По середині розмістити по кружечку козячого сиру. Полити салат рештою заправки.
Смачного!
