«Цезар» з броколі

Інгредієнти

1 середня голівка броколі, розділити на суцвіття (або ж 1 стандартне пакування мороженої, можна не розморожувати)
2 середні скибки пшеничного хліба (у мене цілозерновий на заквасці), порізати кубиками
15 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, посікти пластівцями
3 ст.л. оливкової олії
Сіль до смаку

Для заправки:

8 ст.л. оливкової олії
2 філе анчоусів
1 ч.л. сушеного часнику
1 ч.л. коричневого цукру чи меду
2 ст.л. білого винного оцту
1.ст.л. лимонного соку
1 ч.л. не гострої гірчиці
2 ч.л. дрібно тертого сиру Пармезан чи Грана Падано

1) Суцвіття броколі бланшувати у великій кількості підсоленої води, 1-2 хвилини, доки броколі змінить колір і суцвіття можна буде проколоти виделкою з легким опором. Відцідити.

2) У великій сковорідці розігріти олію й викласти кубики хліба, підрум'янити, помішуючи, доки хліб стане хрустким та рум'яним. Посолити до смаку й перемішати. Перекласти у чистий посуд вистигати.

3) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для соусу. Збити все до однорідності.

4) У велику сервірувальну тарілку викласти броколі, полити половиною заправки, зверху викласти грінки, полити рештою заправки, посипати сиром й подавати одразу ж.

Смачного!