Салат з підрум'яненим яловичим язиком та трав'яним соусом
Інгредієнти
- 150 грам салатної зелені
- 20 грам волоських горіхів, крупно посікти
- 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати кружечками
- 400 грам відвареного та почищеного яловичого язика
- 10 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, порізати пластівцями
- Чорний свіжо мелений перець
Для соусу:
- 30 мл оливкової олії
- 1 зубець часнику
- 1/2 ч.л. меду
- 20 грам листя базиліку
- 15 грам листя петрушки
- 15 мл червоного винного оцту
- 1 ч.л. каперсів
- 20 мл маринаду з каперсів
1) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.
2) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
3) Салатну зелень та огірки помістити в глибоку миску та полити половиною заправки. Добре вимішати.
4) Яловичий язик порізати товщиною приблизно 1,5 см.
5) Сковорідку гриль змастити тонким шаром олії й добре розігріти. Викласти язик на розігріту сковорідку й смажити з обох боків на сильному вогні, доки язик добре підрум'яниться.
6) Тим часом, на сервірувальні тарілки викласти заправлену зелень з огірками, посипати половиною горіхів та викласти пластівці сиру.
7) Зверху на салат викласти по два шматки підрум'яненого язика та полити рештою соусу. Посипати рештою горіхів, приправити салат чорним, свіжо меленим перцем, посолити, при бажанні, та подавати.
Смачного!
