Салат з печеного перцю з Моцареллою

2-4 порції:

Інгредієнти

5 середніх солодких перців з товстими стінками
125 грам Моцарелли бейбі
2 скибки улюбленого пшеничного чи пшенично-житнього хліба, порізати кубиками
2 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. каперсів (можна не використовувати)
½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
1 гілка базиліку, тільки листя
Сіль та чорний свіжомелений перець до смаку

Для заправки:

90 мл оливкової олії
40 мл недорогого бальзамічного оцту
1 ч.л. меду
1 ч.л. гранульованого часнику (можна використати 1 вичавлений зубець свіжого)

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Перці викласти у жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки вони зм’якнуть, а шкірка почорніє.

3) Дістати перці з духовки, накрити кришкою й залишити на 10 хвилин, аби зійшов жар і краще відділилась шкірка.

4) Тим часом, у глибокому посуді змішати усі інгредієнти для заправки. Додати цибулю, перемішати й залишити так маринуватись.

6) У невеликій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію. Додати кубики хліба й підрум’янити їх з усіх боків. Посолити й приправити чорний свіжозмеленим перцем. Зняти з вогню.

7) У печеного перцю зняти шкірку, видалити плодоніжку та зернята. М’якоть порізати довгими широкими смужками й викласти на сервірувальну тарілку. Зверху розкласти кульки Моцарелли.

8) Зверху на перці викласти мариновану цибулю з половиною заправки й посипати каперсами. Посолити до смаку (пам’ятайте, що грінки Ви теж солили).

9) На овочах рівномірно розподілити грінки та листя базиліку. Полити рештою заправкою і подавати.

Смачного!