Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком
Інгредієнти
- 450 грам свіжих або морожених кальмарів
- Рослинна олія
- Сіль за смаком
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. червоного винного оцту
- 1 довгий огірок
- 16 тонких кілець жовтих помідорів
- 1 цибулина шалот, дрібно порізати
- 1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
- 1/2 пучка цибулі-різанця, дрібно порізати
- 16 помідорів чері, розрізати навпіл
- 1 червона цибулина, порізати тонкими півкільцями
1) Кальмари почистити, видаляючи плівки, хрящі і внутрішній слиз, добре помити під холодною проточною водою й порізати кільцями або смужками.
2) Розігріти в сковороді олію, додати кільця кальмарів і смажити, помішуючи, 30-45 секунд, поки кальмари побіліють.
Зняти з вогню.
3) Помістити кальмари в глибоку миску й скропити оливковою олією. Додати оцет і перемішати. Поставити в холодильник на 2 години.
4) Огірок почистити й видалити насіння, посипати огірок 2 ст.л. солі, залишити на 30 хвилин, а потім сполоснути, обсушити паперовим рушником і порізати напівкільцями.
Поставити в холодильник ще, як мінімум, на 30 хвилин.
5) Кільця жовтих помідорів розкласти на великій тарілці, приправити сіллю й перцем.
Поставити в холодильник на 15-20 хвилин.
Для подачі:
До кальмарів додати огірки, помідори черрі, цибулю шалот, зелень петрушки, цибулю-різанець і червону цибулю.
Обережно перемішати.
На кожну тарілку для сервірування помістити по 4 кружальця жовтих помідорів, скропити оливковою олією, приправити ще, за потреби, сіллю й перцем.
Викласти салат з кальмарів по центру і, за бажанням, прикрасити зеленню.
Подавати холодним.
Смачного!