Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком

17 листопада 2016 р.

Порівняно легкий у приготуванні салат з кальмарами, який вимагає лише трохи організації. Це саме те, чого хочеться в літній день.

Лише одне "АЛЕ": я б маринувала кальмари інакше, додала б більше оцту (зрештою, я так і зробила, бо було якось занадто прісно), вичавила б трохи часнику й додала б зелень петрушки, безпосередньо в маринад. Наступного разу так і зроблю, адже ідея мені сподобалась і тепер я буду експериментувати на цю тему :)

Нижче подаю оригінальний рецепт Томаса Келлера.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 1

4 порції

Інгредієнти

450 грам свіжих або морожених кальмарів
Рослинна олія
Сіль за смаком
2 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. червоного винного оцту
1 довгий огірок
16 тонких кілець жовтих помідорів
1 цибулина шалот, дрібно порізати
1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
1/2 пучка цибулі-різанця, дрібно порізати
16 помідорів чері, розрізати навпіл
1 червона цибулина, порізати тонкими півкільцями

Час приготування: 15 хвилин

1) Кальмари почистити, видаляючи плівки, хрящі і внутрішній слиз, добре помити під холодною проточною водою й порізати кільцями або смужками.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 2

2) Розігріти в сковороді олію, додати кільця кальмарів і смажити, помішуючи, 30-45 секунд, поки кальмари побіліють.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 3

Зняти з вогню.

3) Помістити кальмари в глибоку миску й скропити оливковою олією. Додати оцет і перемішати. Поставити в холодильник на 2 години.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 4

4) Огірок почистити й видалити насіння, посипати огірок 2 ст.л. солі, залишити на 30 хвилин, а потім сполоснути, обсушити паперовим рушником і порізати напівкільцями.