When cooking becomes an obsession…

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком

17 листопада 2016 р.

Категорії: Комплексні салати

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком

Порівняно легкий у приготуванні салат з кальмарами, який вимагає лише трохи організації. Це саме те, чого хочеться в літній день.

Лише одне "АЛЕ": я б маринувала кальмари інакше, додала б більше оцту (зрештою, я так і зробила, бо  було якось занадто прісно), вичавила б трохи часнику й додала б зелень петрушки, безпосередньо в маринад. Наступного разу так і зроблю, адже  ідея мені сподобалась і тепер я буду експериментувати на цю тему :)

Нижче подаю оригінальний рецепт Томаса Келлера.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 1

4 порції

Інгредієнти

  • 450 грам свіжих або морожених кальмарів
  • Рослинна олія
  • Сіль за смаком
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 1 ст.л. червоного винного оцту
  • 1 довгий огірок
  • 16 тонких кілець жовтих помідорів
  • 1 цибулина шалот, дрібно порізати
  • 1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
  • 1/2 пучка цибулі-різанця, дрібно порізати
  • 16 помідорів чері, розрізати навпіл
  • 1 червона цибулина, порізати тонкими півкільцями
Час приготування: 15 хвилин 

1) Кальмари почистити, видаляючи плівки, хрящі і внутрішній  слиз, добре помити під холодною проточною водою й порізати кільцями або смужками.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 2

2) Розігріти в сковороді олію, додати кільця кальмарів і смажити, помішуючи, 30-45 секунд, поки кальмари побіліють. 

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 3

Зняти з вогню.

3) Помістити кальмари в глибоку миску й скропити оливковою олією. Додати оцет і перемішати. Поставити в холодильник на 2 години.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 4

4) Огірок почистити й видалити насіння, посипати огірок 2 ст.л. солі, залишити на 30 хвилин, а потім сполоснути, обсушити паперовим рушником і порізати напівкільцями. 

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 5

Поставити в холодильник ще, як мінімум, на 30 хвилин.

5) Кільця жовтих помідорів розкласти на великій тарілці, приправити сіллю й перцем.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 6

Поставити в холодильник на 15-20 хвилин.

Для подачі:

До кальмарів додати огірки, помідори черрі, цибулю шалот, зелень петрушки, цибулю-різанець і червону цибулю. 

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 7


Обережно перемішати.

На кожну тарілку для сервірування помістити по 4 кружальця жовтих помідорів, скропити оливковою олією, приправити ще, за потреби, сіллю й перцем. 

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 8

Викласти салат з кальмарів по центру і, за бажанням, прикрасити зеленню. 

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 9

Подавати холодним.

Салат з маринованими кальмарами, помідорами й огірком - 10

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.