Салат з малосольним лососем та мікрогріном

19 квітня 2021 р.

Категорії: Великдень, Особлива подія, Комплексні салати

Салат з малосольним лососем та мікрогріном

Цей салат з малосольним лососем це така суміш скандинавської, французької та італійської кухні. По трішки хорошого з кожної з них і в цьому симбіозі повстав так поживний, яскравий салат. Пряна рукола, так різноманітний і незвичайний смаком та консистенцією мікрогрін, ніжний лосось, хрусткі огірки, пружні та ситні перепелині яйця й все під кисло-солодкою заправкою з яблучним оцтом та зернистою гірчицею. Це вітамінно, незвичайно, дещо ресторанно і беззаперечно смачно. А при бажанні, можна його зробити ще багатшим, додавши свіжих житніх грінок чи улюблених зернят. Або ж окрім огірків покласти у салат ще яскраву редиску.

Часом мене питають: як смакує мікрогрін? Геть по різному, залежно з якого насіння. Мікрогрін смакує подібно як майбутній овоч з якого насіння він, але трішки яскравіше. Для цього салату не має великого значення який саме Ви оберете. У мене мікрозелень соняшника, редиски і цибулі. Цибуля власне зверху, такими маленькими зернятками. Якщо не можете знайти мікрогрін, просто візьміть більше руколи чи замініть його молодим шпинатом.

При бажанні максимум приготувати всього завчасно, можна відварити заздалегідь яйця, все порізати й змішати заправку. Але салат краще збирати перед подачею. Щоб він залишався свіжим та яскравим.

Салат з малосольним лососем та мікрогріном - 1

Інгредієнти

100 грам руколи
50 грам улюбленого мікрогріну
½ білої цибулі, почистити, порізати півкружечками (можна замінити будь-якою іншою)
100 грам малосольного лосося, тонко порізати (у мене кіжуч, дикий лосось)
2 ґрунтових огірка, почистити, порізати скибочками
1 ст.л. дрібних каперсів (якщо є лише крупні, тоді просто їх посікти)
5-6 перепелиних яєць, відварити, почистити, розрізати кожне навпіл

Для заправки:

6 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. яблучного оцту
1 ст.л. зернистої гірчиці
1 ч.л. меду

1) Усі інгредієнти для заправки змішати в глибокому посуді до однорідності.

Салат з малосольним лососем та мікрогріном - 2

2) 2/3 мікрогріну змішати з руколою й викласти у глибоку салатну миску. Розкласти цибулю та полити половиною заправки.

Салат з малосольним лососем та мікрогріном - 3

3) Далі розкласти скибки огірка, лосося, половинки яєць й розкидати каперси. Полити рештою заправкою, притрусити мікрогрогріном зверху, приправити сіллю та чорним свіжозмеленим перцем і подавати.