Комплексні салати

Салат з курячою печінкою та вишнями

2 порції:

  • 300 грам курячої печінки, порізати порційними шматками
  • 20 мл рослинної олії
  • 150 грам зелені руколи
  • 250 грам вишень, кісточки видалити
  • 1/2 цибулини, порізати півкружечками
  • 50 грам мигдалю
  • 80 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
  • 50 мл бальзамічного оцту
  • 1 ст.л. цукру
  • 150 грам м'якого козячого сиру або м'якого сиру Фета, порізати кубиками
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку

1) У розігрітій до 180 ᵒС духовці чи на сухій сковорідці, підрум'янити мигдаль. Залишити як є до повного вистигання.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 2

2) Руколу розкласти по сервірувальних тарілках.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 3

3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Печінку посолити з усіх сторін і викласти у розігріту сковорідку. Смажити, час від часу перевертаючи, до напівготовності печінки. При дотику вона повинна бути дуже м'якою, маючи підрум'янену поверхню. Перекласти печінку на чисту тарілку.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 4

4) У сковорідку, де смажилась печінка, викласти вишні, додати цукор, бальзамічний оцет та половину вершкового масла. Прогрівати, помішуючи, поки вишні пустять сік.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 5

5) Додати цибулю і тушкувати, помішуючи, до напівм'якості цибулі.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 6

6) Перекласти до вишень печінку, разом з соком, що стік на тарілку і тушкувати все разом, до готовності печінки. Куряча печінка повинна залишатись рожевою всередині, але без крові.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 7

7) Печінку, вишні та цибулю рівномірно викласти на руколу.

Салат з курячою печінкою та вишнями - 8

8) Вварити соки, що залишились у сковорідці, до консистенції глазурі. Додати решту вершкового масла й зняти з вогню. Мішати, до повного розчинення масла.

9) Зверху на салат викласти шматочки сиру й полити салат заправкою з пательні. Посипати хрустким мигдалем й приправити чорним свіжо меленим перцем.

Подавати одразу ж!

Салат з курячою печінкою та вишнями - 9

Смачного!

Салат з курячою печінкою та вишнями - 10


© 2010-2024 Victoria Popin