Салат з креветками і арахісовою заправкою
Інгредієнти
- 150 грам салатної зелені, порвати руками
- 1 морквина, почистити, порізати тонкою соломкою
- 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати тонкою соломкою
- 50 грам арахісу
- 1/2 цибулини, порізати пір'ям
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
Для креветок:
- 300 грамм чищених тигрових креветок, морожені розморозити
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- Цедра 1/2 лайма, дрібно натерти
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 100 мл кокосового молока
- Сік 1-го лайма
- Цедра 1/2 лайма, дрібно натерти
- 30 мл соєвого соусу
- 70 грам арахісового масла
- 2 ст.л. соусу самбал оелек (або іншого соусу чілі середньої пікантності)
1) Огірки помістити у глибоку миску з холодною водою і кубиками льоду. Можна просто у дуже холодну воду. Залишити на 5 хвилин. Це зробить їх дуже хрусткими.
2) Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання.
3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
4) У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти креветки і на сильному вогні, швидко посмажити до готовності. Додати часник, сіль до смаку та цедру. Добре перемішати, прогріти усе разом і зняти з вогню.
5) Салатне листя, моркву та цибулю розкласти по сервірувальних тарілках.
6) Полити салат половиною заправки і викласти зверху відціджені огірки.
7) Рівномірно розкласти зверху креветки, полити рештою заправки, посипати арахісом і кінзою.
Подавати салат з креветками одразу ж!
Смачного!