Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями

На 2 порції:

Для грудок:

2 качині грудки зі шкірою
Сіль до смаку
Свіжий мелений чорний перець
1/2 ч.л. меленої кориці

Для салату:

200 грамм змішаного листового салату
2 цибулини, порізати півкільцями
30 грамм фісташок, чищених
200 грамм вишень, свіжих або морожених (попередньо розморожених), без кісточок
40 мл бальзамічного оцту
50 мл білого солодкого вина (Мадера, Мускат)
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
100 грам сиру брі (можна замінити камамбером)

Час приготування: 35 хвилин

1) Духовку розігрійте до 200 ᵒС.

2) На сухій сковорідці обсмажте фісташки до хрускоту. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути в сковороді.

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 2

3) Качині грудки посоліть, натріть перцем і корицею. Зробіть хрестоподібні надрізи на шкірці. (Це допоможе витопити більше жиру і зробити шкірочку більш хрусткою).

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 3

4) На середній вогонь поставте сковорідку, яку можна було б після смаження поставити в духовку. Розташуйте на холодній сковорідці качині грудки шкіркою вниз. Смажте поки шкірка добре підрум'яниться.

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 4

5) Коли шкіра добре підрум'яниться, переверніть грудки, обережно злийте жир, що витопився, в чисту ємність і збережіть. Сковорідку з грудками поставте на 10-12 хвилин в розігріту духовку, до готовності. При проколюванні в самому грубому місці, повинен витікати прозорий сік.

6) Готові грудки перекладіть на тарілку і дайте 5-7 хвилин "відпочити" перед нарізкою.

7) На збереженому качиному жирі, на вогні нижче середнього, обсмажте до золотистого кольору цибулю, додавши сіль і цукор.

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 5

Коли цибуля підрум'яниться, влийте бальзамічний оцет і вино, збільшітеь вогонь і вварюйте до сиропної консистеції. Додайте вишні разом з соком, що витік під час розморожування або дрилювання, і добре перемішайте. Зніміть з вогню.

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 6

8) Поріжте сир брі великими шматочками. Поперек волокон наріжте качині грудки. Зливши сік, що витік під час "відпочинку" і нарізки до соусу, перемішавши його після цього.

9) На тарілки для сервіровки викладіть салатне листя, шматочки сиру та цибулю з вишнями в соусі. Зверху викладіть шматочки качиних грудок і полийте рештками соусу зі сковорідки. Посипте фісташками і подавайте!

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 7

Салат з качиною грудкою може бути поданий на одному великому блюді як закуска для 4-6 чоловік, або на окремих тарілках як легка вечеря для двох.

Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями - 8

Смачного!