Салат з грудками голуба

4 порції:

Для салату:

400 грам змішаного листового салату, порвати руками
2 ґрунтових огірка середнього розміру, порізати півкільцями
2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
½ пучка базиліку, тільки листя, порвати руками

Для м'яса:

8 грудок голубів (зі шкірою)
4 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. бальзамічного оцту

Для заправки:

1 цибулина шалот, подрібнити
4 ст.л. бальзамічного оцту
8 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. не гострої гірчиці
½ ч.л. меду або кленового сиропу

Час приготування: 25 хвилин

1) Грудки голубів покладіть на тарілку, полийте 2 ст.л. бальзамічного оцту і оливкової олії. Перемішайте, щоб олія і оцет рівномірно розподілились. Залиште на 30 хвилин маринуватись.

2) У невеликій мисці або чашці змішайте всі інгредієнти для заправки і відставте на 15-20 хвилин (можна довше), щоб цибуля замаринувалась.

3) Розігрійте велику сковорідку на середньому вогні з 2 ст.л. оливкової олії. Викладіть грудки і смажте до готовності, по 2-3 хвилини з кожного боку. Зніміть з вогню.

4) У великій мисці змішайте листовий салат, листя базиліку, огірок, і зелену цибулю. Додайте заправку і добре перемішайте.

5) Розкладіть салат по тарілках для сервірування і викладіть зверху м'ясо. Прикрасьте, за бажанням, листочками базиліку.

Салат з грудками голуба готовий.

Смачного!