Желе з малини з тим'яном

1) Малину і тим'ян помістити у велику каструлю, з товстим дном. 

Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть і злегка не розваряться. Приблизно 40 хвилин.

2) Процідити малину через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі або "газовою хусткою" (але не вичавлювати, не тиснути, інакше желе буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть і тим'ян видалити (можна зварити компот з м'якоті).

3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру.

NB: У всіх різна калорійність газу (якщо плита газова), мені знадобилося всього 7 хвилин щоб сік з цукром докипіли до потрібної консистенції, завдяки чому, желе з малини загусне, а комусь, може знадобитися всі 20-30 хвилин. Якщо є кулінарний термометр, тоді орієнтуйтеся по ньому, температура ягідного сиропу повинна досягти 104 градуси за Цельсієм і можна розливати. Якщо термометра немає, тоді поставте в морозильну камеру кілька блюдець і коли вони будуть добре охолодженими, а Ваш сироп вже добре покипить, зробіть тест блюдцем, виливаючи на охолоджене блюдце трохи фруктового сиропу, якщо він гусне і не розтікається на всі боки, желе готове.

4) Желе перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованої кришкою.

5) На столі розстелити в 3 шари рушники, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники. Накрити старим покривалом і ковдрою, до повного охолодження.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю на температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачних заготівель!