Цибуля в бальзамічному маринаді

4 банки х 450 мл

Інгредієнти

1,5 кг дрібної цибулі, цибулі шалот або простої цибулі (велику порізати на сегменти)

Для маринаду:

1 л білого винного оцту 6%
150 мл оливкової олії
600 мл води
140 грам цукру
1 ст.л. солі
1 ч.л. чорного перцю горошком
2 жмені базиліку, лише листя (або 1 ст.л. сушеного базиліку)
100 мл бальзамічного оцту 6%

1) Дрібну цибулю помістити в глибокий посуд, залити доверху окропом, залишити на кілька хвилин і відцідити. Почистити.

2) В глибоку каструлю помістити всі інгредієнти для маринаду, окрім бальзамічного оцту й довести до кипіння на середньому вогні. Кип'ятити 3 хвилини, додати цибулю й варити усе разом ще 8-10 хвилин.

3) Цибулю, набираючи шумівкою, викласти у стерилізовані банки, накладаючи її доверху.

4) Маринад, що залишився в каструлі, повторно довести до кипіння, кип'ятити ще 5 хвилин. Зняти з вогню й додати бальзамічний оцет.

4) Залити цибулю гарячим маринадом й закрити банки стерилізованими кришками. Настоювати принаймні 3 дні.

За рекомендацією автора, зберігати в коморі до 3-х місяців. А на практиці, й усі 6 можна.

Смачного!