Смородиновий сироп до Різдва
Інгредієнти
- 1 кг смородини
- 1 велика паличка кориці
- 1 зірочка бадьяну
- 1 ч.л. духмяного перцю
- 2 шт. гвоздики
- 400 мл води
- 300 грам цукру на кожні 600 мл соку
1) Воду, спеції і смородину помістити в каструлю з товстим дном.
Поставити на середній вогонь і варити до тих пір, поки майже всі ягідки потріскаються і стануть м'якими, приблизно 20-30 хвилин, в залежності від ягід. Під час варіння, час від часу слід помішувати ягоди і як би розчавлювати їх ложкою (я додатково товчу товкачем).
2) Перекинути смородину разом зі спеціями на дрібне сито, застелене двома шарами марлі або муслінової тканини.
Відціджувати протягом 8 годин у холодильнику, не вичавлюючи більше соку, інакше сироп буде каламутним.
3) По закінченню зазначеного часу, слід відміряти кількість смородинового соку, перелити його в чисту каструлю, також відміряти потрібну кількість цукру і додати до смородині.
Довести все разом до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, на сильному вогні, час від часу помішуючи, щоб сироп досяг потрібної консистенції і цукор повністю розчинився.
4) Розлити гарячий сироп по гарячих стерилізованих банках.
Закрити стерилізованими кришками, перевернути догори дном.
Банки тепло загорнути і залишити в такому стані до охолодження.
Приємних Вам вечорів!
