Пряне сливове повидло з віскі
Інгредієнти
- 2 кг слив, видалити кісточки
- 120 мл віскі
- 150 мл води
- 400 грам цукру
- 1 паличка кориці
- 2 шт гвоздики
- 4 горошини духмяного перцю
1) Сливи, спеції, воду, цукор та 50 мл віскі помістити у велику каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь і варити 20-25 хвилин, до розварювання слив.
2) Видалити спеції й збити сливи блендером. Довести до повторного кипіння, варити ще хвилин 10, часто помішуючи, щоб випарувала зайва рідина.
3) Влити решту віскі, довести сливове повидло до повторного кипіння
і розлити по стерилізованих банках.
4) Закрити банки стерилізованими кришками.
На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки зі сливовим повидлом, так щоб вони не торкалися одна одної. Залити гарячою водою до 3/4 висоти банок. Довести до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 8-10 хвилин (в залежності від розміру банок) з моменту закипання води.
5) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути догори дном. Накрити ковдрою чи покривалом і залишити так до охолодження.
Зберігати в коморі.
Смачного!
