Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe)
Інгредієнти
- Великі ґрунтові огірки, почистити, видалити насіння
Для маринаду:
- 1 л води
- 250 мл оцту 9-10%
- 400 грам цукру
- 2 ст.л. солі
В кожну банку:
- 1 ч.л. зернят гірчиці
- 1 велика горошина духмяного перцю
- 4-5 горошин чорного перцю
- 1 гілка суцвіття кропу
- 1 зубець часнику, почистити
- 1 кружечок цибулі
- 4-5 кружечків чищеної моркви
- 1 гілка стеблової селери (можна упустити)
1) Огірки розрізати на 4 частини кожен і тісто накласти в стерилізовані банки.
2) По банках розкласти решту інгредієнтів.
3) Всі складові для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння.
4) Залити гарячим маринадом огірки так, щоб банки були наповнені ним доверху. Закрити стерилізованими кришками.
5) На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з пікулями, так щоб вони не торкалися одна одної. Залити гарячою водою до 3/4 висоти банок. Довести до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 4 хвилини з моменту закипання води.
5) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути догори дном. Накрити теплою ковдрою чи покривалом і залишити так до охолодження.
Пікулі з огірків будуть готові через 1-2 тижні.
Зберігати в коморі.
Смачного!