Особливий вишневий джем

1) Вишні помістити в чашу блендера і кілька раз, пульсуючи, збити, не надто дрібно мелючи їх. Або ж подрібнити їх іншим способом. 

2) 1/3 цукру змішати з пектином у невеликому посуді.

3) Решту цукру, разом з соком лайму та вишнями, помістити в каструлю з товстим дном. Довести до кипіння і інтенсивно варити, час від часу знімаючи піну, 5 хвилин.

4) Додати цедру лайму, цукор з пектином і знову довести все до кипіння. Кип'ятити ще хвилин 5, до загусання, беручи до уваги, що джем ще більше загусне після вистигання. 

5) Розлити готовий вишневий джем по стерилізованих банках і закрити стерилізованими кришками. 

    На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки. (Якщо використовуєте банки Weck зі скляними кришками, їх перевертати не потрібно)

6) Загорнути банки з вишневим джемом старим покривалом або кількома кухонними рушниками і залишити так до вистигання, після вистигання перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!