Малиновий джем з персиками

1) Малину помістити в глибоку миску і посипати невеликою кількістю цукру. Залишити на 2 години.

2) Шкірку персика розрізати зверху хрест навхрест і опустити в киплячу воду на приблизно 1-ну хвилину, дістати і опустити в миску з холодною водою. Зняти шкірку і крупно порізати.

3) Персики помістити в глибоку миску, посипати рештою цукру, полити лимонним соком і ромом. Залишити на 2 години.

4) З'єднати малину і персики разом зі стікшими соками у великій каструлі з товстим дном, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.

5) Знову поставити каструлю з джемом на середній вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.

6) І третій раз поставити каструлю з джемом на середній вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин і розлити отриманий малиновий джем по стерилізованим, гарячим банкам, закрити стерилізованими кришками. 

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник й поставити перевернуті догори дном банки.

7) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

 NB: Я стерилізуюбанки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного чаювання!

Приятного Вам аппетита!