Квашене овочеве попурі
Інгредієнти
- 1 середня голівка цвітної капусти, розділити на суцвіття
- 20 шт зелених помідорок черрі молочної спілості (або 10 малих зелених помідорів, розрізати навпіл)
- 5 морквин, почистити, порізати товстими кружечками
- 4 солодких перці з товстими стінками, видалити плодоніжку з насінням, порізати на 4 частини
- 2 голівки часнику, почистити
- 1 ч.л. коріандру
- 2 ч.л. гострого перцю пластівцями (для пікантної версії)
Для солянки:
- 1 л окропу
- 40 грам солі
- 1 ч.л. цукру
1) Усі овочі скласти шарами в банки, розподілити рівномірно спеції.
2) Окріп змішати з сіллю та цукром, вимішати до повного їх розчинення й залити гарячою солянкою овочі доверху, в такій кількості, щоб усі овочі були вкриті рідиною, зробивши необхідну кількість партій солянки. Щільно закрити банки кришками.
Залишити так на 3 дні при кімнатній температурі, далі винести банки з овочевим попурі в прохолодне місце ще на 5-7 днів. Квашенина готова, коли рівень кислоти у ній для Вас оптимальний.
Зберігати готову квашенину в прохолодному місці. Овочі придатні до споживання доки мають приємний аромат й на поверхні нема плісняви. Чим у приміщені тепліше, тим швидше все вкисає.
Смачного!
