Конфітюр з апельсинів

28 березня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками, Вегетаріанські страви

Мій новий фаворит серед солодких заготівель. Просто готувати, і набагато цікавіше звичних представників цього ряду ласощів. Крім того, до нього можна додати трохи рому, апельсинового лікеру, або навіть коньяку. Тоді вже, такий апельсиновий конфітюр стане розкішним доповненням до млинців (Креп Сюзет і близько не стояв:-)).

Апельсиновим конфітюром також можна змащувати бісквіти, додавати в сирні запіканки та їсти просто зі свіжою ароматною булкою.

Особисто я, люблю якусь гірчинку в конфітюрах, коктейлях і десертах, тому для мене ніколи не стоїть питання знімати цедру чи ні. Якщо Вам гірчинка заважає, зніміть яскраву частину цедри овочечисткою, відокремте і видаліть білу частину і поріжте очищені фрукти шматочками, а яскраву частину цедри поріжте тонкими смужками і з'єднайте всі разом. Далі дотримуйтесь рецепта.

приблизно 2 л конфітюра з апельсинів

Інгредієнти

1 кг апельсинів
1 лимон
900 грам цукру
2 л води

Час приготування: 4 години

1) Фрукти добре помити. Розрізати кожен навпіл, а потім тоненько порізати. Зручно це робити шатківницею (такою, як наші бабусі шаткували капусту для квашення).

2) Фрукти помістити у велику каструлю з товстим дном, залити 2 л води і додати цукор. Довести все разом до кипіння, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і залишити при кімнатній температурі, не накриваючи кришкою, на ніч (8 годин).

3) На наступний день, знову довести фрукти з сиропом до кипіння, зменшити вогонь, так щоб конфітюр лише злегка побулькував. Варити, помішуючи, не накриваючи кришкою, 3,5-4 години, поки конфітюр не загусне до консистенції густого сиропу.

Якщо у Вас є кондитерський термометр, тоді варити, поки температура не підніметься до 105 ᵒС.

4) Розлити апельсиновий конфітюр по стерилізованих баночках.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.