Джем з ревеню з імбиром

5 червня 2017 р.

Це один із найцікавіших джемів на кулінарному сайті Picantecooking. Хоч ті, хто готує з нами вже довше, знають, що усі рецепти джемів на нашому кулінарному сайті незвичайні. Джем із ревеню з імбиром можна схарактеризувати як дуже яскравий, ніжний консистенцією і з приємною кислинкою. Моя старша донька, попри нелюбов до свіжого кореню імбиру і його аромату, одразу ж дуже полюбила цей джем.

Щоб в процесі приготування шматочки ревеню не надто розварились, перед приготуванням джему з ревенем, його слід засипати цукром на одну годину. І загалом, є таке правило варіння джемів: якщо потрібно щоб ягоди чи фрукти розварились, для однорідної консистенції чи для приготування желе, тоді потрібно їх спочатку проварити без цукру, з додаванням невеликої кількості води. Якщо ж потрібно щоб вони втримали свою форму, наскільки це можливо, цукор потрібно додавати одразу, а якщо є час і бажання, можна засипати ягоди чи фрукти цукром завчасно, але не залишати більше як на 2-3 години, особливо якщо не ставити в холодильник, оскільки вони почнуть бродити і смак джему буде вже не той.

Інгредієнти

1 кг ревеню, помити, порізати не надто тонкими пластинками
500 грам цукру
3 см кореню імбиру, почистити, дрібно натерти

1) Ревінь, імбир та цукор помістити в глибоку каструлю. Добре перемішати і залишити так на 1 годину.

2) Поставити каструлю з ревенем на середній вогонь і варити, часто помішуючи, до розварювання ревеню та часткового загустіння (остаточно він загустіє після вистигання), 25-30 хвилин, до цього часу, піна повинна почати збиратись до центру. Піну видалити.

3) Розлити готовий джем з ревеню по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

(Зручніше розливати джем, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник й поставити перевернуті догори дном банки.

4) Загорнути банки з джемом з ревеню старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію.

Зберігати джем з ревеню в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.