Абрикосовий джем з розмарином

1) Абрикоси помістити в каструлю з товстим дном. Додати цукор, апельсиновий сік та розмарин.

2) Довести до кипіння на середньому вогні і варити, часто помішуючи, час від часу знімаючи піну, до консистенції не надто густого сиропу (20-25 хвилин). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

3) Розмарин видалити, а абрикосовий джем розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче)

4) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки. Загорнути банки з абрикосовим джемом старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з абрикосів в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!