Жульєн-гратен з куркою та грибами
Інгредієнти
- 1 куряча грудка (приблизно 350 грамів), порізати невеличкими шматочками
- 350 грамів печериць, не надто дрібно порізати
- 1 середня цибулина, порізати кубиками
- 20 грамів звичайного вершкового масла
- 40 грамів топленого вершкового масла
- 12 грамів борошна
- 100 мл молока
- 100 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
- 200 грамів напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
1) Духовку розігріти в режимі гриль або верхній підігрів з конвекцією до 200 ᵒС.
2) У сотейнику з товстим дном розігріти звичайне вершкове масло й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне, але ще не почне золотавіти.
3) Додати борошно, добре вимішати й смажити усе разом ще приблизно хвилину. Доки борошно почне золотавіти.
4) Влити молоко та вершки, ретельно вимішати й довести усе до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму й варити усе разом ще хвилину. Зняти з вогню.
5) У великій сковорідці, на найбільшому вогні, розігріти половину топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати гриби, трішки посолити й смажити, часто помішуючи, доки гриби зменшаться в розмірі та випарує вся рідина, яку вони випустять.
6) Гриби перекласти до цибулі й у сковорідку викласти решту топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати шматочки курки. Смажити, помішуючи, на доволі сильному вогні, доки птиця трішки підрум’яниться й буде практично готова.
7)Посолити й перекласти курку до грибів з цибулею й добре вимішати усе разом.
8)До грибів з куркою додати половину сиру та чорний, свіжозмелений перець до смаку, ретельно вимішати й перекласти у жаротривку форму, одну більшу або кілька менших. Зверху розподілити решту сиру.
9) Вставити підготовлений жульєн до розігрітої духовки й пекти усе разом 15-20 хвилин, доки сир гарно підрум’яниться.
Дістати жульєн з куркою та грибами, а він же ж і гратен, з духовки, залишити на 5-7 хвилин як є, доки спаде жар й подавати до столу.
Смачного! Чекаю Ваших відгуків, поширень в соц.мережах та відміток!
