Журек - польський суп на заквасці (Żurek)
Інгредієнти
- 500 мл закваски для журка
- 500 грам копченої ковбаси, зняти шкірку, крупно порізати
- 3 середні цибулини, почистити, дрібно порізати
- 30 грам вершкового масла
- 10 шт. духмяного перцю
- 1 голівка часнику
- 3 лаврових листа
- 300 мл густої сметани
- Варені в круту яйця для подачі
- 10 горошин чорного перцю
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
1) У великій 4-х літровій каструлі розтопити масло й обсмажити цибулю до прозорості. Влити 2 літри води, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою й варити 30 хвилин.
2) Додати шматочки ковбаси, духмяний перець, лавровий лист, вичавити часник і варити на повільному вогні ще 30 хвилин.
3) Закваску добре збовтати й влити в суп. Добре перемішати, посолити за смаком, довести до кипіння й варити ще 2-3 хвилини. Журек повинен злегка загуснути.
4) Додати сметану, перемішати, довести до кипіння, зняти з вогню й накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин «дійти».
Подавати журек з великими шматочками вареного яйця.
У хлібі або в тарілці.
Смачного!
