КласикаУкраїнська кухняМ'ясні супи

Зелений борщ

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 300 грам свіжих свинячих ребер
  • 300 грам копчених свинячих ребер
  • 2 л води
  • 2 ст.л. свинячого смальцю
  • 1 велика морквина, натерти на крупній тертці
  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 4 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 2 великих пучка щавлю, порізати не надто широкими смужками
  • 250 мл домашньої сметани (магазинну змішати з 1 ст.л. борошна, щоб не згорнулась)
  • 1 ст.л. цукру
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо змелений перець за смаком
  • Перепелині або курячі яйця зварені вкруту, для подачі

1) Свіжі та копчені свинячі ребра помістити в 3-х літрову каструлю, посолити і залити водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити доки м'ясо почне відставати від кісток.

Зелений борщ - 2

2) Тим часом, у глибокій сковорідці розігріти смалець. Додати цибулю і як тільки цибуля почне м'якнути, додати моркву. Приправити овочі сіллю та цукром та тушкувати, часто помішуючи, до м'якості моркви.

Зелений борщ - 3

3) Додати до овочів половину сметани, довести до кипіння і зняти з вогню.

Зелений борщ - 4

4) Коли ребра зваряться, дістати їх з відвару. М'ясо відділити до кісток і порізати. Кістки видалити, а м'ясо повернути до відвару.

Зелений борщ - 5

5) Додати картоплю до відвару, посолити за смаком і варити до готовності.

Зелений борщ - 6

6) Коли картопля звариться, додати пасеровані овочі. Довести все разом до кипіння.

Зелений борщ - 7

7) Додати щавель і решту сметани. Ще раз довести все разом до кипіння. Варити 1-ну хвилину, зняти з вогню, приправити чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити так ще на 5 хвилин настоюватись.

Зелений борщ - 8

Подавати зелений борщ гарячим з половинками перепелиних чи четвертинками курячих яєць.

Зелений борщ - 9

Смачного!

Зелений борщ - 10

© 2010-2024 Victoria Popin