Зелений борщ
Інгредієнти
- 300 грам свіжих свинячих ребер
- 300 грам копчених свинячих ребер
- 2 л води
- 2 ст.л. свинячого смальцю
- 1 велика морквина, натерти на крупній тертці
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 4 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 2 великих пучка щавлю, порізати не надто широкими смужками
- 250 мл домашньої сметани (магазинну змішати з 1 ст.л. борошна, щоб не згорнулась)
- 1 ст.л. цукру
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо змелений перець за смаком
- Перепелині або курячі яйця зварені вкруту, для подачі
1) Свіжі та копчені свинячі ребра помістити в 3-х літрову каструлю, посолити і залити водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити доки м'ясо почне відставати від кісток.
2) Тим часом, у глибокій сковорідці розігріти смалець. Додати цибулю і як тільки цибуля почне м'якнути, додати моркву. Приправити овочі сіллю та цукром та тушкувати, часто помішуючи, до м'якості моркви.
3) Додати до овочів половину сметани, довести до кипіння і зняти з вогню.
4) Коли ребра зваряться, дістати їх з відвару. М'ясо відділити до кісток і порізати. Кістки видалити, а м'ясо повернути до відвару.
5) Додати картоплю до відвару, посолити за смаком і варити до готовності.
6) Коли картопля звариться, додати пасеровані овочі. Довести все разом до кипіння.
7) Додати щавель і решту сметани. Ще раз довести все разом до кипіння. Варити 1-ну хвилину, зняти з вогню, приправити чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити так ще на 5 хвилин настоюватись.
Подавати зелений борщ гарячим з половинками перепелиних чи четвертинками курячих яєць.
Смачного!