Бюджетні рецептиКласикаКавказька кухняОсоблива подіяВегетаріанські стравиГарячі закускиПісні страви

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац)

12 шт.

Для тіста:

  • 450 грам борошна
  • 270 мл води
  • 1 ч.л. солі

Для начинки:

  • 300 грам прісної зелені: шпинат, кропива, ботвина, тощо, не дрібно посікти
  • 300 грам пряної зелені: кріп, петрушка, кінза, зелень кульбаби, щавель, зелена цибуля, листя селери, тощо, не дрібно посікти
  • Сіль до смаку

1) Борошно помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Влити 250 мл води й добре вимісити до повного поєднання води та борошна. Залишити так на 30 хвилин, прикривши миску кришкою чи злегка вологим рушником.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 2

2) Відпочиле тісто посипати зверху сіллю й полити рештою води. Вмісити сіль з водою у тісто, місити доти, доки тісто почне добре тягнутись та відлипати від рук. Залишити тісто ще на 30-60 хвилин (до 24 годин, але при тривалішому зберіганні, поставити тісто в холодильник), прикривши миску кришкою чи злегка вологим рушником.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 3

3) Січені трави скласти у глибоку миску й перемішати.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 4

4) Тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню й розділити на 12 шматків по 60 грамів. По черзі, кожен шматок тіста тонко розкатати.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 5

5) Викласти на розкатане тісто, по центру й злегка вздовж до низу трави. Посолити до смаку.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 6

6) Трави загорнути боками тіста до центру, защіплюючи їх, утворюючи умовний "човник" зі швом посередині, защіплюючи, злегка притискати тісто донизу, випускаючи зайве повітря.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 7

Так зробити з кожним шматком тіста, накриваючи не розкатані шматки і готові "човники", що чекають смаження, злегка вологим рушником, щоб не обсихали.

7) На середньому вогні добре розігріти велику сковорідку. Найбільшу й найплоскішу яку маєте. При бажанні, змастити рослинною олією (в оригіналі смажать на сухій сковорідці) й викласти "човник" з травами швом донизу. Смажити, поки підрум'яниться з одного боку, а потім перевернути й смажити з іншого боку.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 8

8) Таким чином посмажити всі хлібці.

Подавати женгялов хац з мацоні, а в наших умовах можна з натуральним йогуртом, кефіром чи навіть зі сметаною.

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 9
 

Смачного!

Вірменський хліб з травами (Женгялов Хац) - 10

© 2010-2024 Victoria Popin