Вареники з домашнім сиром
Інгредієнти
- 1/2 порції заварного тіста для вареників
- Вершкове масло для змащування вареників
- Сметана для подачі
Для начинки:
- 500 грамів домашнього сиру
- 2 жовтки
- 50 грам топленого вершкового масла
- Щедра щіпка солі
- 1 ч.л. цукру
1) Приготувати тісто для вареників за основним рецептом та залишити його відпочивати.
2) Домашній сир протерти через мілке сито у глибоку миску та додати решту інгредієнтів для начинки.
3) Добре перемішати та розім'яти начинку виделкою. Так, щоб вона здавалась однорідною.
4) З відпочилого тіста та сирної начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки,
викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків), заліплюючи ретельно краї.
5) Викладати зліплені вареники на тацю чи дошку застелену пергаментом або присипану борошном.
NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
6) Коли усі вареники зліплені, довести до кипіння велику кількість води та опустити партіями вареники. Варити часто помішуючи, особливо важливо перемішати після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
7) Вареники з сиром одразу заправити вершковим маслом, активно потрясаючи мискою, щоб вареники перемішались.
Подавати одразу ж!
Смачного!