Трансільванський гуляш (Székely Gulyás)
Інгредієнти
- 500 грам свинячої лопатки, порізати великими кубиками
- 3 ст.л. свинячого смальцю (можна замінити рослинною олією)
- Сіль до смаку
- 3 ст.л. меленої паприки
- 2 ч.л. кмину, злегка потовкти
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 500 грам квашеної капусти, відцідити
- 450 грам помідорів у власному соку, подрібнити
- 400 мл води
1) У каструлі з товстими стінками розігріти свинячий смалець. Додати м'ясо й підрум'янити з усіх сторін.
2) Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати разом з м'ясом до м'якості цибулі.
3) Додати паприку, кмин і часник. Прогрівати, помішуючи, поки відчуєте приємний аромат спецій.
4) Додати квашену капусту, воду та помідори. Добре перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати приблизно 1,5 - 2 години, не щільно прикривши кришкою. Капуста повинна зм'якнути, а м'ясо легко ділитись на волокна.
5) Зняти трансільванський гуляш з вогню, накрити кришкою і залиши ще на 15 хвилин "відпочивати".
Подавати з традиційною просто відвареною картоплею і сметаною.
Смачного!
