Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)

6 порцій:

Інгредієнти

500 грам сирих тигрових креветок (в панцирі без голови), почистити (зберігаючи панцирі)
500 грам грибів ерінге, порізати
3 стебла лимонного сорго
1 корінець свіжого галангалу, порізати пластинками
5 шт перцю чілі «пташине око», сушеного або свіжого (можна замінити 2-а стручками звичайного гострого перцю чилі)
6 ст.л. рибного соусу (Nam Pla)
8-10 листочки кафрського лайма (свіжого або сушеного)
2 ст.л. тайської пасти чілі
Сік ½ лайма
Сіль за смаком
Рис для подачі
Зелень кінзи, подрібнити

Час приготування: 40 хвилин

1) Стебло лимонного сорго відбийте трохи молотком, щоб добути більше аромату.

2) У 2-х літрову каструлю налити 1,5 л води. Додати стебла лимонного сорго, галангал та панцирі з креветок. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, варити 8-10 хвилин, доки в рідину перейде аромат корінців.

3) На великому вогні розігріти велику сковорідку вок чи казан або велику каструлю, викласти пасту чілі, прогріти добре, постійно помішуючи.

4) Влити відціджений бульйон, додавши перчик чілі, гриби, листя кафрського лайма та рибний соус. Довести усе разом до кипіння й варити 2-3 хвилини, до готовності грибів.

5) Додати креветки й довести все до повторного кипіння. Зняти з вогню.

6) Додати сік лайма й спробувати том ям на смак, за потреби, приправити додаткового сіллю.

Додати зелень коріандру і подавайте суп Том Ям відразу ж!

Смачного!