Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai)

4 порції:

Інгредієнти

50 мл рослинної олії
5 см галангалу, порізати кружечками (можна замінити імбиром)
5-6 перчиків чілі
400 грам курячого філе, порізати кубиками
500 мл кокосового молока
1 л води
3 стебла лимонного сорго (лемонграс), свіжого, маринованого чи сушеного, потовкти стебла кухонним молотком
1 цибулина, крупно порізати
6 листочків кафрського лайма
200 грам печериць, крупно порізати
2 ст.л. рибного соусу
4 ст.л. соку лайма
1 ч.л. пальмового або тростинного цукру
1/2 пучка кінзи, дрібно порізати

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 2

1) У великій сковорідці вок чи широкій каструлі, на сильному вогні, розігріти рослинну олію. Додати перчик чілі, галангал або імбир. Обсмажувати 1-ну хвилину, поки відчується приємний аромат галангалу чи імбиру.

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 3

2) Додати шматочки курки, та обсмажити їх з усіх боків.

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 4

3) Додати решту інгредієнтів для супу окрім кінзи. Готувати на сильному вогні до готовності курки та грибів. Зняти з вогню й спробувати на смак. Якщо потрібно підсолити, тоді додати трішки більше рибного соусу. Якщо надто кисло, додати більше цукру.

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 5

Подавати суп дуже гарячим й одразу ж!

При бажанні, при подачі посипати суп свіжою кінзою.

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 6

Смачного!

Тайський кокосовий суп з куркою (Tom Kha Gai) - 7