КласикаАзійська кухняПтиця

Тайське зелене каррі з куркою

Інгредієнти

  • 1 ст.л. кокосової олії або іншої рослинної олії
  • 200 грам курячої грудки, порізати великими кубиками
  • 3 тайські маленькі баклажани (або 1 середній білий баклажан, чи 1 звичайний), крупно порізати
  • 1 порція зеленої пасти каррі (приблизно 60 грам готової пасти каррі)
  • 4 листки кафрського лайма, свіжі чи сушені
  • 1/2 ч.л. пальмового або тростинного цукру
  • 400 мл кокосового молока
  • 10 мл рибного соусу
  • 1 свіжий червоний перець чілі, порізати кружечками, для подачі
  • 1-2 пучки тайського базиліку, тільки листя (можна замінити лимонним базиліком або упустити)

1) У воку чи глибокій сковорідці розігріти кокосову олію. Додати пасту каррі і прогрівати, обсмажуючи, поки почуєте виразний аромат спецій та прянощів.

Тайське зелене каррі з куркою - 3

2) Додати шматочки курки і обсмажувати все разом, поки поверхня м'яса змінить колір. Додати цукор та рибний соус і добре все перемішати.

Тайське зелене каррі з куркою - 4

3) Додати кокосове молоко, баклажани та листя лайма. Добре вимішати все разом, прошкрябуючи дно, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, до м'якості баклажанів.

Тайське зелене каррі з куркою - 5

4) Зняти зелене каррі з вогню й додати листя базиліку. Спробувати каррі на смак і якщо потрібно підсолити, то додати трішки рибного соусу, а якщо збалансувати смак, то ще трішки цукру.

Тайське зелене каррі з куркою - 6

Подавати зелене каррі одразу, накладаючи в кожну миску м'ясо з баклажанами та наливаючи ароматну юшку. Прикрасити кожну порцію червоним перцем чілі.

Окремо подати відварений рис.

Тайське зелене каррі з куркою - 7

Смачного!

Тайське зелене каррі з куркою - 8


© 2010-2024 Victoria Popin