КласикаУгорська кухняСубпродуктиМ'ясні супи

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves)

6 порцій:

Інгредієнти

  • 300 грам свинини, порізати кубиками
  • 200 грам свинячої чи телячої печінки, порізати кубиками
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • 200 грам печериць, крупно порізати
  • 1 середня морквина, почистити, порізати кубиками
  • 1/2 середнього кореня селери, почистити, порізати кубиками
  • 2 л овочевого чи м'ясного бульйону або води
  • 250 мл сметани
  • 1 ст.л. смальцю
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку та чорний свіжо мелений перець

Для галушок:

  • 2 яйця
  • 10 грам топленого вершкового масла чи рослинної олії
  • 50 грам борошна
  • Щіпка солі

1) У великій каструлі розігріти смалець. Додати цибулю, трішки солі й смажити, помішуючи, доки цибуля почне рум'янитись. Додати м'ясо та смажити, помішуючи, доки м'ясо змінить колір.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 2

2) Зняти каструлю з м'ясом та цибулею з вогню й додати паприку. Добре перемішати.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 3

3) Додати бульйон та овочі. Посолити суп до смаку й варити до м'якості овочів на найменшому вогні.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 4

4) Коли овочі зм'якли, додати печериці й варити суп ще 2 хвилини.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 5

5) Додати печінку та сметану й довести суп до кипіння, якщо потрібно досолити й приправити чорним свіжо меленим перцем. Зняти з вогню й накрити суп кришкою.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 6

6) Приготувати галушки до супу. Довести 2 л води до кипіння й приготувати тісто. Для цього в глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити яйця, сіль та масло.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 7

7) Додати борошно й знову збити все разом, до повного поєднання борошна з яйцями. Тісто повинно мати консистенцію як для оладок.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 8

8) Коли вода закипіла, ложкою набирати тісто й виливати його у киплячу воду, допомагаючи собі другою ложкою згрібати рештки липкого тіста у воду. Якщо тісто надто густе й зовсім не спливає з ложки, можна додати трішки води й вимішати його. Але не більше ніж 1 ч.л. воды на раз. Варити 1 хвилину після спливання галушок на поверхню.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 9

9) Дістати галушки з води й одразу змастити їх вершковим маслом.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 10

Суп для кавалера подавати гарячим, з галушками та свіжою зеленню петрушки.

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 11

Смачного!

Суп, щоб зловити кавалера (Legenyfogo leves) - 12

© 2010-2024 Victoria Popin