Сіміт - турецькі бублики (Simit)

8 шт.

Для тіста:

500 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
350 мл води
1 ½ ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру

Крім того:

200 грам кунжуту для обкачування сімітів
100 мл пекмезу (виноградна патока), можна замінити медом
100 мл води

1) У великій склянці змішати воду, дріжджі та цукор. Мішати до повного розчинення дріжджів.

2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно з сіллю.

3) Додати до борошна воду з дріжджами й замісити доволі еластичне тісто. Руками місити 8-10 хвилин, або 4-5 хвилин у планетарному міксері. Накрити тісто злегка вологим рушником й залишити на 1,5 години при кімнатній температурі підходити.

4) Коли тісто підійшло, тісто дістати на присипану борошном поверхню й обім'яти. Розділити на 8 частин.

5) У глибоку миску всипати кунжут. В окремій глибокій мисці змішати воду та пекмез або мед. Добре вимішати.

6) З частин тіста сформувати довгі жгути приблизно 50 см довжиною, скласти їх у два рази та перекрутити один навколо іншого, як показано на фото.

7) З'єднати два кінці жгута разом й защіпати. Вмочити в воду з пекмезом.

8) Обкачати у рідині з двох сторін, а потім покласти у миску з кунжутом й також обкачати з обох боків. Викласти на деко застелене пергаментом. Так зробити із кожним шматком тіста.

9) Залишити сформовані сіміти на 20 хвилин підходити, нічим не накриваючи.

10) Тим часом, духовку розігріти до 220 ᵒС.

11) Вставити дека з сімітами до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки поверхня бубликів добре підрум'яниться.

12) Дістати дека з сімітами з духовки.

Залишити на 10 хвилин вистигнути й подавати.

Смачного!