Сальморехо (Salmorejo)
Інгредієнти
- 1 кг стиглих помідорів
- 100 грам м'якоті білого пухкого хліба
- 2 зубці часнику
- 1 ч.л. солі (або більше, за смаком)
- 2 ст.л. хересного оцту (можна замінити 1 ст.л. білого винного і 1 ст.л. бальзамічного)
- 100 мл оливкової олії Extra Virgin
Для подачі:
- 2 яйця
- 8 смужок хамону
1) Помідори крупно поріжте і складіть в чашу блендера.
Хліб порвіть великими шматками і додайте до помідорів.
Збийте помідори з хлібом до однорідності і продовжуйте збивати ще 1-ну хвилину (щоб консистенція була більш кремовою).
2) Додайте до помідорів сіль, оцет, часник і оливкову олію. Збивайте все разом ще 1-2 хвилини, до кремової консистенції.
Поставте суп в холодильник як мінімум на 2 години.
3) Яйце відваріть в круту і крупно поріжте. Смужки хамону порвіть руками.
4) В посуд для сервірування (глибокі тарілки (традиційно) або склянки) налийте суп. На кожну порцію викладіть яйця і шматочки хамону.
Подавайте добре охолодженим!
Смачного!