Романтичний бріош. Найкращий
Для тіста:
- 300 грам борошна
- 10 грам свіжих дріжджів ТМ Духмяна Хата
- 40 мл молока
- 3 яйця
- 50 грам цукру
- 1/3 ч.л. солі
- 2 ст.л. трояндової води (можна не використовувати або замінити 1 пакетиком ванільного цукру, тощо)
- 150 грам вершкового масла кімнатної температури, порізати кубиками
Для посипання:
- 15 грам горіхів, посікти (у мене фісташки)
- 20 грам цукру
- 1 ч.л. кориці
Крім того:
- Борошно для посипання поверхні
- 1 яйце для змащування випічки, злегка збити виделкою
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. ТМ Духмяна Хата Вимішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати всі інгредієнти для тіста окрім масла. Мішати в планетарному міксері або звичайним міксером за кінцівкою гаки, на середніх обертах, 15-17 хвилин.
Час від часу зупиняючись й зішкрібаючи стінки миски аби тісто місилось рівномірно. Тісто повинно стати дуже еластичним і тягнутись без розривання довгими смугами. А при дотику вологими руками, не липнути до рук.
3) Продовжуючи місити тісто, поступово, кубик за кубиками ввести вершкове масло. Додаючи кожен наступний шматок лиш тоді, коли тісто вбере попередній. Після додавання усього масла, місити ще 2-3 хвилини.
4) Миску з тістом накрити кришкою чи злегка вологим рушником й залишити на 1,5 -2 години. Доки тісто збільшиться в об’ємі вдвічі.
5) Коли тісто збільшилось в об’ємі, злегка обім’яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Розділити на 4 однакові частини.
6) Далі кожну частину тіста дещо розтягнути й валкуючи, створюючи не надто тонкі валики. По два валики переплести тісто між собою у жгут, так, як показано на фото.
7) З двох переплетених жгутів, на деку застеленому пергаментом, сформувати серце.
8) Накрити серце з тіста злегка вологим рушником й залишити на 1-1,5 години, доки об’єм тіста збільшиться удвічі.
9) В половині підростання, духовку розігріти 180 ᵒС.
10) Коли тісто підійде, ретельно змастити поверхню бріоша яйцем.
11) В невеликій мисочці змішати цукор, корицю та горіхи. Щедро посипати бріош змішаною посипкою й вставити до розігрітої духовки.
12) Пекти, доки бріош добре підрум’яниться й при постукуванні буде пустий звук. Дістати бріош з духовки й перекласти на решітку для вистигання.
Бріош серце можна нарізати коли спаде жар і буде він ледь теплим. Перед нарізанням, якщо є бажання, посипати цукровою пудрою.
Смачного!
