Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls)
Для тіста:
- 175 грам вершкового масла, добре охолодити
- 225 грам борошна
- Щіпка солі
- Холодна вода до змішування (у мене 50 мл)
Для начинки:
- 450 грам ковбасного фаршу
- 1 цибулина, дрібно натерти
- 4 ст.л. дрібно січеної шавлії
Крім того:
- 1 яйце, дещо збити
1) Борошно змішати з сіллю у глибокій мисці. Масло натерти на тертці з великими дірочками.
2) Добре вимішати масло з борошном за допомогою ложки чи спеціального змішувача для пісочного тіста. Додати дуже холодну воду, у кількості, достатній щоб збити крихти тіста разом й обім'яти все руками.
2) Поставити тісто, накривши його кухонним рушником, в холодильник на 30 хвилин, а тим часом приготувати начинку.
3) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити фарш, цибулю, шавлію (якщо використовуєте) й добряче вимісити усе разом, до клейкості маси.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Дістати охолоджене тісто з холодильника й на присипаній борошном поверхні тонко розкатати, приблизно 42х30 см.
5) Розрізати тісто на 3 частини (по 10 см шириною), й розподілити фарш вздовж смужок як показано на фото.
6) Один з країв смужок змастити яйцем й загорнути начинку в тісто.
7) Порізати тісто з начинкою невеликими шматками й викласти кожен на деко застелене пергаментом.
8) Ретельно змастити пиріжки збитим яйцем й кухонними ножицями зробити на поверхні пиріжків по 2 розрізи, щоб виходила пара.
9) Вставити пиріжки до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, в залежності від роботи духовки, поки пиріжки добре підрум'яняться.
10) Дістати пиріжки з духовки й перекласти на сервірувальну тарілку. Подавати з улюбленими соусами.
Я подавала з азіатським томатним соусом та домашнім кетчупом й гострим соусом з димом з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю".
Смачного!