КласикаБританська кухняСвининаПікнікГарячі закускиЛанч боксФарш

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls)

Для тіста:

  • 175 грам вершкового масла, добре охолодити
  • 225 грам борошна
  • Щіпка солі
  • Холодна вода до змішування (у мене 50 мл)

Для начинки:

  • 450 грам ковбасного фаршу
  • 1 цибулина, дрібно натерти
  • 4 ст.л. дрібно січеної шавлії

Крім того:

  • 1 яйце, дещо збити

1) Борошно змішати з сіллю у глибокій мисці. Масло натерти на тертці з великими дірочками.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 2

2) Добре вимішати масло з борошном за допомогою ложки чи спеціального змішувача для пісочного тіста. Додати дуже холодну воду, у кількості, достатній щоб збити крихти тіста разом й обім'яти все руками.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 3

2) Поставити тісто, накривши його кухонним рушником, в холодильник на 30 хвилин, а тим часом приготувати начинку.

3) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити фарш, цибулю, шавлію (якщо використовуєте) й добряче вимісити усе разом, до клейкості маси.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 4

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Дістати охолоджене тісто з холодильника й на присипаній борошном поверхні тонко розкатати, приблизно 42х30 см.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 5

5) Розрізати тісто на 3 частини (по 10 см шириною), й розподілити фарш вздовж смужок як показано на фото.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 6

6) Один з країв смужок змастити яйцем й загорнути начинку в тісто.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 7

7) Порізати тісто з начинкою невеликими шматками й викласти кожен на деко застелене пергаментом.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 8

8) Ретельно змастити пиріжки збитим яйцем й кухонними ножицями зробити на поверхні пиріжків по 2 розрізи, щоб виходила пара.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 9

9) Вставити пиріжки до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, в залежності від роботи духовки, поки пиріжки добре підрум'яняться.

10) Дістати пиріжки з духовки й перекласти на сервірувальну тарілку. Подавати з улюбленими соусами.

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 10

Я подавала з азіатським томатним соусом та домашнім кетчупом й гострим соусом з димом з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю".

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 11

Смачного!

Пиріжки з ковбасною начинкою (Sausage Rolls) - 12

© 2010-2024 Victoria Popin