Парові вареники на дріжджах з сиром
Для тіста:
- 500 грамів борошна
- 15 грамів свіжих дріжджів ТМ Духмяна Хата
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- 300 мл молока
- 30 грамів вершкового масла, розтопити
Для начинки:
- 600 грамів домашнього сиру
- 1 яйце
- 1 ст.л. цукру
- 0,5 ч.л. солі
Крім того:
- Вершкове масло для поливання
- Сметана для подачі
- Борошно для посипання
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити дріжджі ТМ Духмяна Хата та молоко. Вимішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, сіль та цукор й влити масло. Вимісити тісто й місити, руками чи у планетарному міксері, доки тісто почне відставати від стінок миски та рук й набуде однорідної консистенції.
3) Накрити миску з тістом кришкою й залишити на 1,5 години підходити. Можна поставити в холодильник й залишити до 3-х діб. Тісто має збільшитись в об’ємі вдвічі.
4) Коли тісто підійшло, обім’яти його й викласти на робочу поверхню присипану борошном.
5) В окремій мисці змішати усі інгредієнти для начинки й добре вимішати.
6) Тісто розділити на 2 частини й тонко розкачати по черзі.
За допомогою склянки чи кола для вирізання печива, вирізати з тіста кружечки для вареників.
7) У кожен викласти щедру порцію начинки й защипати. Защіпувати 2 рази аби вареники добре тримались. Те саме повторити з усім тістом, обрізки вимішуючи до однорідного тіста й знову розкачуючи та вирізаючи кружечки. І так до кінця.
8) Викласти зліплені вареники на дошку застелену пергаментом й накрити рушником. Залишити на 30 хвилин.
9) Тим часом підготувати пароварку. Дно посудини в якій будете варити вареники, змастити олією або ж не щільно застелити пергаментом для дерев’яних, бамбукових пароварок.
10) Викласти вареники у підготовлену пароварку з киплячою водою й накрити кришкою.
Варити на парі 15-17 хвилин, не відкриваючи кришки.
11) Після варіння викласти дріжджові вареники у сервірувальний посуд щедро змащуючи маслом.
Подавати парові вареники з сиром зі сметаною. Якщо є бажання, посипаючи цукром чи поливаючи улюбленим джемом, чи фруктовим сиропом.
Смачного!