КласикаУкраїнська кухня

Парові вареники на дріжджах з сиром

Приблизно 40-45 вареників:

Для тіста:

  • 500 грамів борошна
  • 15 грамів свіжих дріжджів ТМ Духмяна Хата
  • 0,5 ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • 300 мл молока
  • 30 грамів вершкового масла, розтопити

Для начинки:

  • 600 грамів домашнього сиру
  • 1 яйце
  • 1 ст.л. цукру
  • 0,5 ч.л. солі

Крім того:

  • Вершкове масло для поливання
  • Сметана для подачі
  • Борошно для посипання

1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити дріжджі ТМ Духмяна Хата та молоко. Вимішати до повного розчинення дріжджів.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 2

2) Додати борошно, сіль та цукор й влити масло. Вимісити тісто й місити, руками чи у планетарному міксері, доки тісто почне відставати від стінок миски та рук й набуде однорідної консистенції.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 3

3) Накрити миску з тістом кришкою й залишити на 1,5 години підходити. Можна поставити в холодильник й залишити до 3-х діб. Тісто має збільшитись в об’ємі вдвічі.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 4

4) Коли тісто підійшло, обім’яти його й викласти на робочу поверхню присипану борошном.

5) В окремій мисці змішати усі інгредієнти для начинки й добре вимішати.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 5

6) Тісто розділити на 2 частини й тонко розкачати по черзі.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 6

За допомогою склянки чи кола для вирізання печива, вирізати з тіста кружечки для вареників.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 7

7) У кожен викласти щедру порцію начинки й защипати. Защіпувати 2 рази аби вареники добре тримались. Те саме повторити з усім тістом, обрізки вимішуючи до однорідного тіста й знову розкачуючи та вирізаючи кружечки. І так до кінця.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 8

8) Викласти зліплені вареники на дошку застелену пергаментом й накрити рушником. Залишити на 30 хвилин.

9) Тим часом підготувати пароварку. Дно посудини в якій будете варити вареники, змастити олією або ж не щільно застелити пергаментом для дерев’яних, бамбукових пароварок.

10) Викласти вареники у підготовлену пароварку з киплячою водою й накрити кришкою.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 9

Варити на парі 15-17 хвилин, не відкриваючи кришки.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 10

11) Після варіння викласти дріжджові вареники у сервірувальний посуд щедро змащуючи маслом.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 11

Подавати парові вареники з сиром зі сметаною. Якщо є бажання, посипаючи цукром чи поливаючи улюбленим джемом, чи фруктовим сиропом.

Парові вареники на дріжджах з сиром - 12

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin