Пад Тай з креветками (Pad Thai)
Інгредієнти
- 150 грам широкої рисової локшини
- 200 грам креветок
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 30 грам не смаженого арахісу, крупно посікти
- 3 ст.л. арахісового масла (можна замінити будь-якою олією)
- 3 зубки часнику, вичавити
- 100 грам паростків квасолі мунг або інших паростків
- 2 яйця
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
- 2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
Для соусу:
- 80 мл курячого бульйону
- 2 ст.л. пасти тамаринду (можна замінити 3 ст.л. рисового оцту)
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. соку лайму
- 3 ст.л. пальмового цукру (можна замінити тростинним цукром, ще краще темним)
- 2 ст.л. гострого соусу самбал оелек (Sambal Oelek)
1) Креветки полити соєвим соусом і залишити до потреби.
2) Арахіс підрум'янити на сухій сковороді, відставити убік.
3) Локшину залити окропом, залишити на 2 хвилини, відцідити.
4) Всі інгредієнти для соусу помістити в невеликий сотейник і поставити на маленький вогонь, варити, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, відставити вбік.
5) У великій глибокій сковороді вок, або схожій на неї, на середньому вогні, розігріти арахісове масло, додати часник та імбир. Смажити, помішуючи, приблизно пів хвилини.
6) Вибити в сковороду яйця і смажити, постійно помішуючи за допомогою дерев'яних паличок (часто в наборі з воком або окремо продають великі палички для приготування азійських страв в воці) або лопатки, до напівготовності яєць.
7) Додати локшину і добре перемішати, додати креветки й соус. Смажити все разом, постійно помішуючи, близько 3 хвилин. Локшина повинна добре прогрітися, а інгредієнти змішатися.
8) Додати паростки й арахіс, добре перемішати і смажити ще близько 2-х хвилин, поки паростки не розм'якнуть.
9) Додати кінзу і цибулю, перемішати, й зняти з вогню. Спробувати локшину на смак і, якщо потрібно, додатково приправити сіллю або соєвим соусом.
Подавати відразу ж, в глибоких піалах. При бажанні, при подачі посипати Пад Тай свіжої кінзою.
Смачного!
