Макарони з часником та оливковою олією (Pasta aglio e olio)
Інгредієнти
- 150 грам спагетті
- 150-200 мл води з відварювання спагетті
- 80 мл оливкової олії extra virgin, відмінної якості
- 4-5 зубців часнику, вичавити
- 1 ч.л. сушеного гострого перцю (можна упустити)
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1 ст.л. лимонного соку
- 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
Для посипання:
- 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
- 1 ч.л. сушеного гострого перцю (можна упустити)
1) Спагетті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до консистенції аль денте, відцідити, зберігаючи 150-200 мл води.
2) У великій сковорідці, на маленькому вогні, розігріти оливкову олію, вичавити часник. Прогрівати, постійно помішуючи, доки аромат часнику стане м'якшим, а часник почне ледь ледь золотавіти.
3) Додати перець чілі, якщо використовуєте й прогрівати все разом ще приблизно хвилину, постійно помішуючи.
4) Додати відціджені спагетті, цедру та сік лимона й добре вимішати, прогріваючи все разом.
5) Влити 100 мл збереженої води від відварювання, додати сир, трішки петрушки й ще раз вимішати. Якщо паста здається суховатою, влити решту води, вливаючи потрішки, постійно мішаючи.
6) Розкласти спагетті по сервірувальних тарілках, посипати додатково кожну порцію сиром, зеленню петрушки та гострим перцем, якщо використовуєте.
Подавати одразу ж!
Смачного!