Мій неправильний чудовий плов з баранини
Інгредієнти
- 200 грам баранячого сала (з будь-якої частини туші), порізати великими кубиками
- 600 грам баранини (у мене лопатка), порізати шматочками розміром з волоський горіх
- 400 грам средньозернистого рису
- 500 мл води
- 500 грам моркви, почистити, порізати соломкою
- 3 невеликі цибулини, порізати півкільцями
- 4 ч.л. суміші спецій для плову
- Сіль до смаку
- Гранат для посипання
1) Рис добре помити під струменем холодної проточної води, щоб вода, яка стікає з рису була прозорою. Покласти рис в глибоку миску і залити холодною водою до верху. Залишити на 3-4 години. (До 8 годин)
2) В казан покласти сало і поставити на середній вогонь. Смажити помішуючи, поки не залишаться одні шкварки. Намагайтесь витопити якомога більше жиру.
3) Шумівкою видалити шкварки і додати в казан м'ясо. Смажити, час від часу помішуючи, поки баранина не підрум'яниться.
4) Додати цибулю й добре вимішати.
Смажити цибулю до м'якості.
5) Додати моркву і добре вимішати.
Смажити все разом до м'якості моркви.
6) Як тільки морква розм'якне додати спеції та сіль за смаком. Перемішати і тушкувати Ваш зірвак (так називається суміш цих пасерованих продуктів), поки не відчуєте яскравий аромат спецій.
Добре все розрівняти.
7) Відцідіть рис, і додайте в казан, також розрівнюючи. В центрі встроміть всередину 2 головки часнику.
Обережно, щоб не пошкодити шар рису, влийте воду.
Збільшіть вогонь і доведіть плов до кипіння.
8) Накрити казан кришкою і щільно притиснути, щоб пар не виходив. Зменшити вогонь і варити рівно 8, максимум 9, хвилин. Зняти плов з вогню. Зняти кришку.
Трохи поколупати його, але не вимішувати. Зробити декілька глибоких дірок. Накрити казан кришкою знову, і додатково загорнути двома-трьома кухонними рушниками. Залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин.
ТИМ ЧАСОМ: Запарити цибулю, порізану кільцями, окропом, залишити на 2-3 хвилини. Відцідити, промити під холодною проточною водою. Помістити в миску, посолити і скропити лимонним соком. Викласти презентабельно на тарілку і посипати зернами граната.
Заварити м'ятний або зелений чай.
9) Зняти з казана кришку. Дістати часник (Можна розділити на зубки і подати з пловом або приготувати ніжне часникове масло, змішавши м'якоть з вершковим маслом) і добре перемішайте плов.
Викласти плов на великий таріль, посипати, при бажанні, зернами граната і подавати урочисто до столу з пареною цибулею і теплим чаєм!
Смачного!
