Ліванський рис з локшиною та м’ясом (Hashweh)
Інгредієнти
- 100 грам тонкої вермішелі
- 200 грам довгозернистого рису
- 1 цибулина, порізати пів кружечками
- 1 морквина, почистити, порізати кубиками
- 60 грам родзинок (найкраще підходять ароматні темні родзинки)
- 350 грам яловичого чи баранячого фаршу
- 50 мл оливкової олії
- 20 грам вершкового масла
- 500 мл води чи бульйону
- Сіль до смаку
- ¼ ч.л. меленого кумину
- ¼ ч.л. меленого коріандру
- ¼ ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/8 ч.л. меленого кардамону
- 1/8 ч.л. меленої кориці
- 40-50 грам чищених фісташок (можна замінити мигдалем чи кедровими горішками)
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Родзинки помістити в невеликий посуд й залити окропом. Залишити на 10-15 хвилин. Відцідити.
2) У великій сковорідці, яку можна ставити в духовку, розігріти вершкове масло та половину олії. Додати вермішель й рум'янити, доки вона стане виразно золотистою.
3) Обережно перекласти на чисту тарілку, а в ту ж сковорідку додати решту олії та покласти м'ясо. Смажити, час від часу помішуючи, доки м'ясо змінить колір.
4) Додати цибулю та спеції. Добре вимішати й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм'якне.
5) Додати до м'яса рис, підрум'янену вермішель, родзинки та моркву. Все щедро посолити й вимішати. Обсмажувати ще 1-2 хвилини, доки усе прогріється.
6) Влити бульйон чи воду й довести до кипіння. Обережно перенести страву до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки рис з вермішеллю вберуть всю рідину й дещо підрум'яняться зверху.
7) Одночасно, в невеликому жаротривкому посуді, збоку біля страви підрум'янити фісташки. Дістати з духовки й залишити вистигати.
8) Дістати рис з локшиною з духовки. Фісташки посікти й посипати ними страву зверху.
Подавати ліванський рис з локшиною одразу. Традиційним додатком до страви є натуральний йогурт. Чудовим доповненням буде салат зі свіжих овочів чи квашенина, на зразок турецької.
Смачного!
