Курка кунг-пао

2 порції:

Інгредієнти

150 грам арахісу
4 зубці часнику
2 см імбиру, дрібно натерти
6 малих перчиків чілі
1 ч.л. сичуанського перцю
6 стебел зеленої цибулі, дрібно порізати по діагоналі
50 мл рослинної олії

Для курки:

2 курячі грудки, порізати великими кубиками
2 ст.л. китайського вина Шаосин або просто білого сухого вина
2 ст.л. соєвого соусу
2 ч.л. крохмалю
Щіпка солі

Для соусу:

1 ст.л. меду
2 ст.л. рисового оцту
1 ст.л. міріну
2 ч.л. соєвого соусу
1/2 ч.л. крохмалю

1) У великій мисці змішати всі інгредієнти для курки, добре вимішати й залишити м'ясо на 30 хвилин маринуватись (до 12-ти годин).

2) У невеликому посуді змішати все для соусу. Також добре вимішати.

3) У сковорідці вок чи просто великій глибокій сковорідці, на найсильнішому вогні розігріти олію, додати сичуанський перець, якщо використовуєте та перець чілі. Прогрівати приблизно пів хвилини. (На цьому етапі, спеції, якщо вони Вам заважають, можна з олії дістати та видалити).

4) У сковорідку викласти курку разом з маринадом й обсмажувати на середньому вогні, часто помішуючи, доки курка почне біліти.

5) Додати імбир та часник й обсмажувати, часто помішуючи, ще 1-ну хвилину.

6) Додати арахіс та зелену цибулю й знову, помішуючи, прогріти все разом.

7) Додати соус, довести курку кунг пао до кипіння й зняти з вогню.

8) Перекласти страву на сервірувальну тарілку, посипати свіжою зеленню цибулі й подавати.

Ідеальний гарнір до цієї страви - це варений розсипчастий рис.

До курки кунг пао, окрім світлого чи навіть темного пива, підійде й яскраве і дещо різкувате біле сухе вино, на зразок рислінгу чи сухого хересу.

Смачного!