Кнедлі зі сливами (Knedle ze śliwkami)
Інгредієнти
- 300 грам слив угорок
- Дрібний цукор рафінад
- Картопляний крохмаль для обкачування кнедлів та посипання робочої поверхні
- Цукор для посипання кнедлів
Для тіста:
- 500 грам картоплі, почистити, порізати кубиками, відварити до готовності
- 1 яйце
- 125 грам борошна
- 2 ст.л. крохмалю
- Щіпка солі
Для підрум'янених сухарів:
- 60 грам вершкового масла
- 30 грам панірувальних сухарів
1) Картоплю ще гарячою пропустити через прес для картоплі або протерти через сито (можна не надто мілке), щоб не було ані однієї грудки. Й залишити так до повного вистигання.
2) Далі до картоплі додати решту інгредієнтів і замісити картопляне тісто. Викласти тісто на робочу поверхню й помісити, щоб тісто стало одноріднішим. Якщо тісто вийшло липкуватим, то посипати робочу поверхню крохмалем.
3) Підготувати сливи. Для цього, в кожній сливі зробити глибокий надріз, дістати кісточку і на її місце вкласти по кубику цукру-рафінаду.
4) З тіста сформувати грубу ковбаску й порізати її грубими кружечками, відрізаючи "на око", стільки тіста, скільки б огорнуло сливку, не надто грубим шаром. Кожен кружечок розплющити руками й посипавши руки крохмалем (щоб тісто не липло до рук), загорнути сливу в тісто.
5) Защіпати місця сходження тіста, так щоб сформувалась акуратна кулька й обкачати кожен кнедлик в крохмалі, струсити зайве й викласти на тарілку посипану крохмалем. Зробити те саме з рештою слив та тіста.
6) Довести до кипіння велику кількість води. Опустити партіями в киплячу воду кнедлі зі сливами й варити 2-3 хвилини після спливання їх на поверхню. Після опускання кнедлів, обережно помішати їх.
7) Поки кнедлі варяться, у великій сковорідці розтопити вершкове масло. Додати панірувальні сухарі та підрум'янити, часто помішуючи. Панірувальні сухарі повинні стати золотистими та хрусткими.
8) Дістати кнедлі на сервірувальний посуд й кожну порцію кнедлів посипати хрусткими сухарями й щедро посипати цукром.
При бажанні, подавати зі сметаною.
Подавати одразу ж!
Смачного!