Халасле (Halaszle)
Інгредієнти
- 2 великих карпа, почистити, випотрошити, видалити жабра (можна використовувати практично будь-яку прісноводну рибу)
Для рибного відвару:
- 50 мл рослинної олії (або смальцю)
- 1 картоплина, почистити, дрібно порізати
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 2 ст.л. солодкої паприки (бажано угорської)
- 2 солодких перці, видалити серцевину з зернятами, крупно порізати
- 2 помідори, крупно порізати
- 2 л води
- Сіль до смаку
Для супу:
- 200 мл білого сухого вина
- 1 солодкий перець, видалити серцевину, порізати кубиками
- 1 помідор, почистити, видалити зернята, порізати кубиками
- 1 ст.л. солодкої паприки (бажано копченої угорської)
- 2 ч.л. гострої паприки (бажано копченої угорської)
- 1 ст.л. цукру
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
Для подачі:
- Короткі макаронні вироби, відварити
- 1/2 пучка зелені петрушки
1) Коропів філетувати, зберігаючи голови та кістки. Філе крупно порізати.
2) Приготувати рибний відвар. У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Зняти каструлю з цибулею з вогню, додати паприку й добре перемішати.
4) Повернути каструлю на вогонь й одразу додати воду, рибні кістки та голови, картоплю, солодкий перець та помідори.
5) Посолити до смаку й варити приблизно 40-50 хвилин. Картопля та рибні голови повинні розваритись.
6) В чисту каструлю покласти солодкий перець, помідор, солодку та гостру паприку й влити вино. Через мілке сито, процідити рибний відвар у каструлю, протираючи через сито, те, що піддається протиранню, решту видалити. Довести до кипіння й додати шматочки рибного філе.
7) Халасле досолити до смаку, додати цукор та сік лимону. Зняти з вогню.
Подавати халасле гарячою, в кожну тарілку покласти кілька шматків філе риби й посипати зеленню петрушки. Окремо подати відварені макарони. Кожен сам собі накладає бажану їх кількість. Або ж подавати просто з білим пухким хлібом.
Смачного!
