Кавовий торт "Мокко"
Для коржів:
- 360 грам борошна
- 400 грам цукру
- 8 яєць
- 2 ч.л. розпушувача
- 260 мл топленого вершкового масла
- 240 мл води кімнатної температури
- 2 щіпки солі
- 40 грам какао
Для просочування та перекладання коржів:
- 200 мл не міцної кави
- 100 мл кавового лікеру (можна замінити вершковим лікером або коньяком)
Для крему та декорації:
- 2 порції основного масляного крему
- 4 ч.л. розчинної кави
- 40 мл окропу
- 100 грам мигдалю пластівцями
- Чорний шоколад для натирання
Для світлого коржа:
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС. Стінки роз'ємної форми 24 см діаметром змастити вершковим маслом, дно форми застелити пергаментом. Білки 4-х яєць відділити від жовтків.
2) 200 грамів борошна змішати з 100 грамами цукру та 1 ч.л. розпушувача.
3) Жовтки збити зі 100 грамами цукру. Продовжуючи збивати ввести топлене масло та воду. Далі додати партіями змішане борошно з цукром, перемішуючи тісто лопаткою.
4) Білки збити до стабільних піків.
5) Акуратно ввести в тісто білки.
6) Перекласти тісто в підготовлену форму для випікання та вставити до розігрітої духовки. Пекти, поки зубочистка встромлена глибоко по центру коржа буде виходити сухою.
7) Дістати корж з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати. Далі перекласти на решітку для вистигання або чисту тарілку. Залишити до повного вистигання.
8) Таким же чином, з решти інгредієнтів, з додаванням какао до борошна, спекти шоколадний корж. Пекти при тій же температурі й також викласти на решітку для вистигання.
II. Приготування кавового масляного крему:
1) Приготувати основний масляний крем у два рази більшій кількості ніж вказано в рецепті.
2) Розчинну каву залити окропом і мішати до повного розчинення.
3) Продовжуючи збивати крем, ввести, додаючи по 1 ч.л., розчинну каву.
III. Приготувати просочення:
1) Зварити каву і додати лікер. Перемішати.
IV. Збірка торту "Мокко":
1) З коржів зрізати не рівні верхівки, самі коржі розрізати на 2 тонші коржі.
2) Вниз форми 24 см діаметром викласти 1 тонкий світлий корж.
3) Щедро просочити корж кавою, а зверху викласти 1/6 крему. Натерти на дрібній тертці шоколад і посипати ним крем.
4) Накрити тонким шоколадним коржем і повторити те саме. Далі знову світлий корж, знову ж таки, просочити, викласти крем та посипати тертим шоколадом і завершити все накриванням останнім шоколадним коржем, який теж щедро просочити кавою.
6) Рештою крему змастити торт з усіх сторін.
7) Боки торту обкласти пластівцями мигдалю, притискаючи їх долонею до боків торту. Верх посипати тертим шоколадом.
При бажанні, з крему, за допомогою кондитерського шприца витиснути прикраси і декорувати їх свіжими, або шоколадними зернами кави. У мене зерна кави з шоколаду. Їх я зробила за допомогою спеціальної форми для шоколадних цукерок.
Поставити торт в холодильник і залишити мінімум на 8 годин настоюватись.
Зберігати торт "Мокко" в холодильнику до 4-х днів.
Смачного Вам!
Дякую за 5 років разом!!
