Калду верде (Caldo verde)
Інгредієнти
- 30 мл оливкової олії
- 200 грам ковбаси чорізо, порізати не тонкими кільцями
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 3 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1,5 л курячого бульйону
- 300 грам листової капусти кале (Можна замінити савойською капустою), не надто тонко нашаткувати
- Сіль до смаку
1) У 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію та додати чорізо. Обсмажувати, до рум'яної шкірочки. Додати цибулю з часником й обсмажувати до м'якості цибулі.
2) Додати картоплю, сіль за смаком та бульйон. Варити на середньому вогні до м'якості картоплі.
3) Додати пошатковану листову капусту й варити ще 2-3 хвилини, до м'якості. Зняти з вогню, та подавати суп калду верде в гарячому вигляді.
З часом капуста втратить свій яскравий колір, це нормально.
Смачного!