Гурійська капуста
Інгредієнти
- 1 велика капустина, порізати великими шматками
- 3 середніх буряків, почистити, порізати напівкружечками
- 1 голівка часнику, почистити
- 2-4 перчики чілі (в залежності від гостроти), трішки надрізати кожен
- 1 ч.л. коріандру
- 5-6 шт гвоздики
Для солянки:
- 1 л води (питної, холодної проточної, без хлору або кип'яченої охолодженої)
- 40 грам солі
- 10 грам цукру
1) Капусту та буряк викласти тісно у банки шарами, поміж них втискаючи зубці часнику та перець. Додати спеції.
2) Приготувати солянку, для цього змішати воду, сіль та цукор й мішати до повного їх розчинення. Влити до капусти й зробити наступну партію солянки, в такій кількості, щоб вона покривала капусту повністю. Щільно закрити банки кришками.
Залишити так на 3 дні при кімнатній температурі, далі винести в прохолодне місце ще на 5-7 днів. Капуста готова, коли рівень кислоти у ній для Вас оптимальний.
Зберігати готову капусту в прохолодному місці. Капуста придатна до споживання доки має приємний аромат й на поверхні нема плісняви. Чим у приміщені тепліше, тим швидше вкисає капуста.
Смачного!
