Гороховий суп з копченостями
Інгредієнти
- 300 грам колотого гороху
- 400 грам копчених ребер с м'ясом
- 2 л води
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
- 50 мл рослинної олії
- 3 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику
- 1 лавровый лист
- 6 горошин духм'яного перцю
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
1) Горох промити під холодною проточною водою, помістити в глибоку миску і залити доверху холодною водою. Залишити так на 3-4 години.
2) Копченості помістити в каструлю і варити приблизно 40-50 хвилин. М'ясо повинне почати відставати від кісток.
3) Відмочений горох відцідити й покласти у суп.
У ситце для спецій або марлю покласти два види перцю та лавровий лист.
Покласти до супу й варити все разом ще хвилин 40, до м'якості гороху.
4) Тим часом, у великій сковорідці підігріти олію й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати до м'якості цибулі.
5) Додати моркву й тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви. Зняти з вогню.
6) Коли горох зм'якне, додати до супу картоплю, посолити до смаку й варити до напівм'якості картоплі.
7) Додати тушковану цибулю з морквою, вичавити часник і варити до повної готовності картоплі.
8) Зняти гороховий суп з вогню. Вийняти ситце зі спеціями. Дістати реберця та відділити м'ясо від кісток. М'ясо повернути у суп.
9) Приправити суп свіжо змеленим чорним перцем і накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин настоюватись.
Подавати гороховий суп гарячим з улюбленим свіжим хлібом, при бажанні, приправляючи свіжою порцією чорного меленого перцю.
Смачного!
