Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame)
Інгредієнти
- 4 шматки тостового хліба
- 50 грам улюбленої шинки, тонко порізати
- 100 грам улюбленого напівтвердого сиру, крупно натерти
- 4 ч.л. не надто гострої гірчиці, бажано діжонської
- 30 мл рослинної олії
- 2 яйця
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для густого соусу бешамель:
- 25 грам борошна
- 25 грам вершкового масла
- 200 мл молока
- Сіль до смаку
1) У невеликий сотейник помістити вершкове масло й борошно. Поставити на середній вогонь та обсмажувати, помішуючи, до золотистості борошна.
2) Влити молоко, посолити до смаку й постійно мішаючи, варити соус до загустіння. Зняти з вогню.
3) Додати половину сиру до соусу і добре перемішати.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
5) Хліб підрум'янити в тостері або на сухій сковорідці.
6) У жаротривкий посуд викласти по шматку тостового хліба. Рівномірно змастити поверхню хліба гірчицею.
7) Зверху на хліб викласти половину соусу та посипати сиром.
8) Рівномірно викласти шинку.
9) Накрити зверху наступними шматками хліба. На них викласти решту соусу та посипати рештою сиру.
10) Вставити канапки до розігрітої духовки й добре підрум'янити.
11) Тим часом у сковорідці підігріти рослинну олію й вибити яйця. Посмажити до бажаного ступеню готовності.
12) Дістати гарячі канапки з духовки.
13) Перекласти канапки на сервірувальні тарілки. На кожну канапку викласти по яйцю.
Приправити канапки "Крок-мадам" сіллю та перцем до смаку і подавати одразу ж.
Смачного!