Бюджетні рецептиКласикаПольська кухняСубпродуктиІнші супи

Флячки (Flaczki)

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 700 грам яловичого або телячого чищеного рубця
  • 500 мл молока
  • 3 л якісного курячого бульйону
  • 3 середні моркви, натерти на крупній тертці
  • 2 середніх кореня петрушки, натерти на крупній тертці
  • 1 велика цибулина, дрібно порізати
  • 1 цибуля порей, дрібно порізати
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 50 грам вершкового масла
  • 1 ст.л. сушеного майорану
  • 1 ст.л. сушеного базиліку
  • 2/3 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 1 ч.л. меленого чорного перцю
  • Сіль до смаку

1) Якщо рубець морожений, не розморожуючи, нарізати його смужками за допомогою ножа з зубчиками.

Флячки (Flaczki) - 2

Якщо рубець морожений, можна злегка підморозити (близько 2 годин в холодильнику) і тоді нарізати. Так це робити набагато легше.

2) Рубець сполоснути, скласти у невеликий контейнер і залити молоком. Залишити на мінімум 12 годин в холодильнику.

Флячки (Flaczki) - 3

3) По закінченню вказаного часу, рубець відцідити, гарненько промити, змиваючи молоко. 

Флячки (Flaczki) - 4

Довести до кипіння велику кількість води і опустити різаний рубець. 

Флячки (Flaczki) - 5

Варити в киплячій воді 2-3 хвилини, відцідити. Добре промити і рубець і каструлю. І знову довести до кипіння велику кількість води. Знову варити 2-3 хвилини після закипання. Відцідити.

Флячки (Flaczki) - 6

4) На середньому вогні, довести до кипіння курячий бульйон. Рубець ще раз гарненько промити під проточною водою і перекласти в каструлю з бульйоном. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 2-3 години, не щільно прикривши кришкою. Точний час залежить від віку тварини. Рубець повинен бути м'яким, легко проколюватися виделкою.

Флячки (Flaczki) - 7

5) Тим часом, в окремому посуді розігріти олію. Додати цибулю, ріпчасту і порей, моркву і петрушку. 

Флячки (Flaczki) - 8

Томити, помішуючи, 12-15 хвилин, до повної м'якості. Зняти з вогню.

6) Коли рубець практично готовий, додати до бульйону овочі, майоран, базилік, мускатний горіх, перець і щедру кількість солі (овочі надають солодкість, яку потрібно компенсувати). 

Флячки (Flaczki) - 9

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, накрити щільно кришкою і залишити ще на 5-10 хвилин "настоятися".

Подавати суп флячки в гарячому вигляді зі свіжим темним хлібом.

Флячки (Flaczki) - 10

Smacznego!

Флячки (Flaczki) - 11

© 2010-2024 Victoria Popin